Książka „Wzorcowa dokumentacja HACCP. Hurtownia ogólnospożywcza” Barbara Jackiewicz.
Zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 852/2004 dotyczącym higieny produktów spożywczych oraz ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia, wszystkie firmy działające w sektorze spożywczym, w tym hurtownie artykułów spożywczych, są zobowiązane do stworzenia i przestrzegania procedur zgodnych z zasadami systemu HACCP. Dodatkowo, muszą one przechowywać i archiwizować dokumentację potwierdzającą wdrożenie tego systemu.
W „Dokumentacji” ukazano rotację artykułów spożywczych na przykładzie zakładu posiadającego magazyny o różnych warunkach przechowywania, tj.:
- artykułów spożywczych wymagających chłodzenia,
- artykułów spożywczych wymagających mrożenia,
- trwałych artykułów spożywczych pakowanych indywidualnie (nie wymagających specjalnych warunków przechowywania).
Wydanie obejmuje opisy produktów spożywczych przechowywanych w odpowiednich magazynach, procedury dotyczące poszczególnych grup produktów spożywczych, arkusze identyfikacji zagrożeń i kluczowe punkty kontroli, a także instrukcje dotyczące systemu HACCP i dobrych praktyk higienicznych, wraz z przykładowymi formularzami do dokumentacji.
Parametry techniczne:
- symbol: DAC369,
- objętość: 198 str,
- format: A4, skoroszyt,
- wydanie: 2007,
- wydawnictwo: ODDK Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.