„Wzorcowa dokumentacja HACCP – gastronomia” Barbara Jackiewicz.
Osoba kierująca restauracją musi wprowadzać, stosować i dokumentować zasady systemu HACCP. Ta publikacja, oparta na „Poradniku opracowania i wdrażania systemu HACCP. Gastronomia” autorstwa Barbary Jackiewicz, inspektora sanitarnego, służy do rejestrowania funkcjonowania systemu HACCP w restauracji. Zawiera gotowe instrukcje, formularze, schematy technologiczne oraz arkusze zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych. Opracowana w formie skoroszytu z wymiennymi kartkami i miejscami do wypełnienia, umożliwia dostosowanie dokumentacji do specyfiki każdej restauracji.
Parametry techniczne:
- symbol: DAC043,
- objętość: 182 str,
- format: A4,
- wydanie: 2005,
- wydawnictwo: ODDK Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.