„Wzorcowa dokumentacja HACCP. Bar gastronomiczny szybkiej obsługi” Barbara Jackiewicz.
Dokumentacja skupia się na opisie różnych grup potraw, schemacie postępowania z nimi, który służy jako podstawa do analizy zagrożeń i identyfikacji kluczowych punktów kontrolnych. Zawiera także instrukcje dotyczące systemu HACCP oraz praktyki higienicznej, wraz z gotowymi formularzami do zapisów. Jest ona zaprojektowana w formie interaktywnego skoroszytu z możliwością wymiany kartek, co umożliwia dopasowanie dokumentacji do specyficznych warunków każdego baru gastronomicznego.
Parametry techniczne:
- symbol: DAC547,
- objętość: 158 str,
- format: A4, skoroszyt,
- wydanie: 2009,
- wydawnictwo: ODDK Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.