Książka „Poradnik opracowania zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) z przykładowo wypełnioną dokumentacją” Barbara Jackiewicz.
Zasady GMP i GHP powinny zostać spisane i opisane w postaci procedur oraz instrukcji, zapewniając powtarzalność oraz bezbłędne wykonywanie określonych czynności. Natomiast rejestracje na właściwych kartach i protokołach stanowią potwierdzenie realizacji danych zadań lub pomiarów, pełniąc rolę dokumentacji weryfikacyjnej opracowanego systemu. Jego celem jest zapewnienie konsumentom żywności o bezspornej jakości zdrowotnej. Niniejszy przewodnik opisuje proces tworzenia planów działań, korzystając z zasad GMP/GHP oraz sposobów ich implementacji.
Autorka, ekspert ds. nadzoru nad żywnością w Państwowej Inspekcji Sanitarnej, przygotowała przykładową dokumentację sanitarną dla zakładu żywienia zbiorowego. Przykładowy zestaw obejmuje opracowane procedury, instrukcje oraz rejestry na odpowiednich formularzach i protokołach, potwierdzające realizację konkretnych zadań lub pomiarów.
Parametry techniczne:
- symbol: HAC823,
- objętość: 88 str,
- format: B5,
- wprawa: miękka klejona,
- wydanie: 2013,
- ISBN: 978-83-7804-092-7,
- wydawnictwo: ODDK Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.