Książka „Poradnik opracowania i wdrażania systemu HACCP – sklep spożywczy” Barbara Jackiewicz.
Osoba zarządzająca sklepem spożywczym musi wprowadzać i przestrzegać zasad systemu HACCP. Aby móc opracować i wprowadzić te zasady, niezbędnym warunkiem jest przestrzeganie zasad dobrej praktyki produkcyjnej oraz higienicznej GMP/GHP, które zostały szczegółowo omówione w Poradniku dotyczącym Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP). Autorka, specjalistka ds. nadzoru nad żywnością w Państwowej Inspekcji Sanitarnej, w przystępny sposób, opierając się na przykładowym sklepie przedstawionym w Poradniku GMP/GHP, wyjaśnia, jak wprowadzić i przestrzegać zasad systemu HACCP w sklepie spożywczym. Każdy etap wdrażania zasad systemu, opis produktów, analiza zagrożeń oraz wyznaczanie krytycznych punktów kontrolnych zostały zobrazowane za pomocą konkretnych przykładów.
Parametry techniczne:
- symbol: HAC896,
- objętość: 74 str,
- format: A4,
- wydanie: 2004,
- ISBN: 83-74260-04-1,
- wydawnictwo: ODDK Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.