„Instruktaż prowadzenia Księgi GMP/GHP z dokumentacją” dr hab. Małgorzata Wiśniewska, prof. UG.
Aby skutecznie wdrożyć system HACCP, kluczowe jest wcześniejsze zastosowanie zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) oraz Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) jako podstawowego wymogu dla wszystkich systemów zapewnienia jakości żywności. Księga GMP/GHP pełni funkcję przewodnika po zasadach dobrych praktyk produkcyjnych i higienicznych, uporządkowując dokumentację systemową tworzoną podczas wdrażania systemu. Przedstawiony dokument jest wzorcową Księgą GMP/GHP z dokumentacją, zawierającą szczegółowy instruktaż dotyczący prowadzenia i dokumentowania zasad systemu na przykładzie małego przedsiębiorstwa produkcyjnego. Księga obejmuje dokumentację od etapu przyjęcia surowców i ich przechowywania, poprzez procesy produkcyjne, aż do przechowywania i transportu gotowych wyrobów.
Cały materiał został przygotowany przez specjalistę, audytora systemu HACCP, na podstawie jego własnych bogatych doświadczeń zawodowych. Jego celem jest ułatwienie przedsiębiorcom samodzielnego opracowania, wdrożenia i monitorowania zasad GMP/GHP w ich zakładach.
Parametry techniczne:
- symbol: HAC874,
- objętość: 120 str,
- format: A4,
- wydanie: 2004,
- ISBN: 83-71879-68-7,
- wydawnictwo: ODDK Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.